今年以来,预制菜备受关注。而在农业大省山东,与预制菜相关的产业基础良好,当地多家企业也在当前机遇下摩拳擦掌。

  在日前召开的山东省两会上,山东省人大代表、得利斯董事长郑思敏,山东省政协委员、惠发食品董事长惠增玉分别针对预制菜产业发展建言献策,都提出要利用好山东产业优势,谋划山东预制菜产业集群,将诸城市打造成为“中国预制菜之都”。

  打造“中国预制菜之都”

  近年来,预制菜产业规模正迅速扩张。

  据中商产业研究院《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示,我国目前预制菜市场存量约为3000亿元,目前处于巨大的蓝海市场,在5年后,规模可能迅速成长为上万亿,长期超3万亿。

  在全国预制菜领域上市公司中,山东有龙大肉食、惠发食品、得利斯、家家悦等企业入局掘金,同时也在加紧探索产业发展的未来路径。

  在日前召开的山东省两会期间,山东省人大代表、得利斯董事长郑思敏就预制菜产业发展提出建议:引导龙头企业坚持特色定位避免恶性竞争;设立龙头企业品牌建设专项扶持资金,推动龙头企业参与全国性预制菜行业标准制定;政府成立专项产业基金配套基础设施,建设飞地模式的多点研发体系;大力引进高端人才。

  郑思敏介绍,疫情促使消费者在家吃饭需求剧增,家庭单位的变小催生宅经济和懒人经济,同时,冷链物流的发展使食材保鲜、配送时效得到进一步提升,尤其是人口结构变化加速了预制菜的兴起,为食品加工企业创造了转型升级再发展的良好机遇。

  相关数据显示,2012年我国涉及预制菜加工的企业仅有1400家,而到2021年4月,预制菜企业达到7.19万家。仅2020年一年,新注册预制菜企业就达到1.25万家。

  郑思敏称,长期来看,预制菜行业的竞争力主要体现在品牌领域,而品牌建设需要大量的试错和沉淀。但同时,作为百姓的餐桌工程,食品安全事关重大,因此郑思敏建议,应由政府组团对接相关部委及行业协会,积极推动以龙头企业为代表参与预制菜行业标准的制定。政府也可与龙头企业联合设立专项产业基金,为预制菜产业在基础设施建设和行业并购两方面提供支持。此外,政府应组织对RCEP国家市场的考察,并通过外交关系建立与当地企业的基础联系,后续再由企业推进市场开拓。

  郑思敏还特别指出,得利斯所在地山东潍坊,具有全国最大最全的蔬菜、畜禽业、水产品等全系列、多品类、大规模的原产地优势,同时潍坊具有食品加工产业集群的规模优势,是全国闻名的食品加工和出口中心,多年来对日韩及欧美出口预调理产品,已经形成了预制菜的产业氛围,具备良好产业基础。潍坊预制菜产业的成熟,标志是预制菜加工企业的聚集和规模效应,打造中国预制菜之都,必然将以一批在全国和全世界都响当当的龙头企业涌现为标志。

  因此,郑思敏建议,山东省可以建立以潍坊为主基地,北京、上海为分中心的分地模式研发体系,为真正能引领预制菜行业技术发展的高端人才提供保障。

  据记者了解,得利斯是全国较早开启预制菜产业领域的企业之一,近年来,得利斯打造宾得利肉牛项目、丰得利速冻米面项目、十万吨肉制品智能制造中心项目。同时,结合B端餐饮行业连锁化和降本增效趋势,在餐饮供应链上持续发力,开发出预制菜品主要有低温肉制品、速冻调理产品、牛肉类产品、酱卤系列产品、速冻米面产品等。

  目前,得利斯山东本部拥有10万吨产能,并于2021年11月初开始部分试生产;另外,预计陕西基地5万吨预制菜产能将于2022年7月投产。预计到2022年底,预制菜产能将达到15万吨。

  谋划山东预制菜产业集群

  “预制菜能火爆起来并非只是一时的风口,而是经历前期的产业发展迭代,并且遇上了近年来人们生活方式转变、消费需求升级以及疫情影响,预制菜这个品类便顺势起来了,是社会生活发展的结果。”惠发食品董事长惠增玉向证券时报记者表示。

  惠增玉认为,餐饮行业是农业下游具有六万亿规模的大市场,随着大众餐饮消费时代的到来,需求侧新客群蓬勃兴起,供给侧基础设施不断改善,“源头整合供应链+冷链运输+中央厨房建设+资本投入”将重塑餐饮行业格局,集中体现为“预制菜”成为行业争夺焦点,且呈井喷态势。

  惠发食品同样是位于山东潍坊的上市公司,基于山东农业大省和食品产业大省的先天优势,如何抢抓这一波重要发展机遇,作为山东省政协委员的惠增玉,在今年山东省两会上提出,建议有关部门高起点谋划山东预制菜产业集群发展规划,以打造预制菜产业基地为先导,领跑预制菜和食材源头整合供应链产业,抢抓万亿级新市场战略先机,打造乡村振兴之产业兴旺的“齐鲁样板”。

  惠增玉指出,放眼全国和行业竞争格局,放眼未来巨大的市场需求,山东预制菜产业发展仍存在一些问题。“一是对比其他省市,山东对预制菜产业发展的政策和举措,还缺乏系统化、组织化、整体化的推进引领;二是优势资源发挥还不够充分,未及时抢占品牌制高点;三是未充分发挥好龙头企业带动作用,迅速取得行业领导权和话语权和标准制定权;四是未聚拢资源形成合力,各地市分散行动多,还缺少统一品牌,缺乏市场总体规划,市场占有率还需进一步提升。”

  预制菜产业链长,拉动作用明显,从一粒种子到一餐美食,预制菜产业是一个全产业链项目,是农业向工业的产业链、供应链、价值链的延伸。惠增玉称,预制菜产业,一头连着农业农村与农民,一头连着工业城市与市民,以此为抓手,可以对农业、工业、服务业,进行生态重塑。“农业端,可实现由农民种什么,消费者就吃什么,向消费者吃什么,农民就种什么的转变,实现消费需求引导农业种植养殖。工业端,通过搭建预制菜产业平台,实现产业协同,解决目前生产企业产品雷同、低价竞争的行业痛点。消费端,实现由喜欢吃什么就吃什么,到应该吃什么才吃什么的转变。预制菜的生产加工,也是‘一二三产’生态重构的过程,成为农业新旧动能转换、实现高附加值发展的有效路径。”

  在建议具体实施方面,惠增玉表示,山东可以形成一个省级部门牵头、一支专项基金引导、一套联动机制推进、一系列措施保障等工作推进体系,快速做大做强山东省预制菜产业集群,着力打造万亿级预制菜产业基地,形成具有全球影响力和引领食品全产业链发展的全国标杆。

  同时,他还建议山东要瞄准当前城市业态、消费业态发展趋势,坚持高标准、高起点编制未来五年山东省预制菜产业发展规划,引导各地根据地域特色、资源禀赋、产业现状,进一步优化产业布局,打造“一城一品”。

  惠增玉告诉记者,预制菜产业做大做强必须要建成完整的产业集群生态平台,从原材料到加工、调制,再到产学研,向下再延伸到菜品服务,做一站式的健康饮食管理,“饮食的核心是安全健康,所以预制菜一定会朝着功能性的方面延伸。”

  据了解,惠发食品目前已与沙县小吃达成独家全产业链战略合作,从上游研发、生产、物流到下游开店,“未来,惠发食品的预制菜产品会在沙县小吃门店全面植入。”惠增玉表示。

  文章来源:证券时报网